但养殖户还不愁卖,脆肉鲩是怎么养出来的

前阵子,有不少市民反映从湖南湘潭农贸市场上买到的“草鱼”,回家后竟然煮不烂也炖不烂,找到鱼老板,鱼老板竟然也不知道为何看起来好好的“草鱼”会变得如同橡胶一样。

问:脆肉鲩是怎么养出来的?

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带着这个问题,有关人士进行走访,发现这种鱼是来自广东的一种叫脆肉鲩的鱼,而不是通常认为的“草鱼”。脆肉鲩肉质清爽、结实、脆口,最重要的特点就是长煮不烂还越煮越香,是广东地区较为火爆的一种食材。但由于脆肉鲩在其他省份没有知名度,销售商也没有过多了解,所以就闹出了这样的乌龙事件。

脆肉鲩,是广东省中山市的水特产,东升镇更是评为“中国脆肉鲩之乡”,2008年被批准为国家地理标志产品,成为了珠三角一带有名的水特产。

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脆肉鲩本就是属于草鱼,只是经过特定的水质、气温以及人工喂养等方式让草鱼的肉质变得比较爽脆,被称为“脆肉鲩”。有人开玩笑说:“脆肉鲩吃的是东北蚕豆,喝的是矿泉水,生活好的犹如富家千金”,实际一点没错,它就是需要这么高的投资成本才能养出这样肉质爽脆的鱼来。

脆肉鲩其实也是草鱼的一种,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。如果要进行脆肉鲩的养殖,饲养的过程中首先要做的就是保证水质的清新,含氧量的充足,另外饲料也是非常关键的。如果在养殖过程中遇到问题,可以在云种养平台咨询专家,它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家,提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

中山脆肉鲩如此出名,形成当地的特色水产品,我认为是同当地的水质、温度以及当地长期积累下来的养殖经验分不开的。

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首先,中山市位于珠江入海口,是海水和淡水的交汇处
脆肉鲩早前就是在长江水库里面进行养殖的,特有的水质条件是其中一个主要原因。其次,中山的常年气温平均在25℃,差不多超过有200天;因此这样的气温以及水质是形成草鱼肉质能够脆化的两个主要原因。

脆肉鲩的食用通常有两种方式。第一种就是用作火锅食材,煮透之后蘸着酱料吃下去,非常美味;第二种就是蒸着吃,不过蒸的时候不要一整条放进去,而是一次蒸一部分,这样也是可以蒸熟的。您吃过这种鱼吗?

脆肉鲩是如何养殖出来的呢?

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一般都是第一年时间就是养殖,大概可以长到半斤重;再养殖一年,基本可以达到5到7斤重;第三年,在上市的前120天开始喂养东北蚕豆,蚕豆不需要粉碎,只需要泡上一晚上,泡软之后投放到鱼塘即可,从而可以增加鱼身体内的蛋白质(脆肉鲩的蛋白质含量比普通鲩鱼高出12%),从而起到肉质脆化的作用;能够脆化的另外一个原因就是25℃的水。最后在快要上市时,减少饲料的投放,增加鱼的运动,进一步使肉质脆化。

所以,其它地方想要培养出脆肉鲩来,没有这样的温度和水质,成本还是比较高的。

至于脆肉鲩好不好吃?各说纷纭,有的说吃起来特别脆爽、很有嚼劲,有的说像是在吃橡胶,你怎么认为呢?

以上就是我对脆肉鲩的一点见解,如有不同的建议,欢迎留言。我是客家小析,期待您的关注。

脆肉鲩,听名字就知道它的肉是脆脆的,同时也是也是应其肉质结实,清爽,软滑,脆爽有嚼劲而得名。

在品种上来说,脆肉鲩是草鱼,但是因为非常独特的喂养方式,让肉质发生了变化,变得特别结实,煮很久肉都不会烂,最特别的是成就了脆肉鲩非常特别的口感,可以说是一个地方的标志性特产了。

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